白金巧喀奇异果菠莲塔

材料

水200ml、菠莲塔玉米粉50公克、白巧克力200公克切碎、蛋黄、蛋白各5只、细糖3/4杯、面粉1/4杯、杏仁末1杯、金奇异果3只去皮切丁。

制作步骤

  1. 烤箱以设施190度预热。
  2. 用油涂满一直经22cm之蛋糕模具(或8个小型模具),并放置烘焙纸。
  3. 将水放入煮锅中,沸腾后加入菠莲塔玉米粉搅拌均匀使其膨胀饱满,加盖以小火煮5分钟,将锅从炉火中移起。
  4. 加入白巧克力搅拌均匀直到完全融化。
  5. 将蛋白与糖打泡至一定厚度。
  6. 将蛋白打泡进菠莲塔玉米粉、面粉、杏仁末及奇异果丁中拌匀。
  7. 继续打蛋白至膨胀。将1/3倒入前项4中使之软化后,在倒入剩余2/3。
  8. 将之倒入模具中烘烤30分钟(小型模具)或45至55分钟(22cm模具),使之凝固成型。
  9. 将蛋糕取出使之冷却数分钟后,倒出放在蛋糕架上继续冷却。
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